Tout sur l'Igname, le légume-racine aux mille vertus
L'igname a tout pour plaire. Aussi riche qu'une pomme de terre, plus sucré qu'une patate douce, ce légume-racine est excellent pour l'équilibre alimentaire.
L'igname est un trésor car c'est une magnifique source d'énergie. La valeur nutritive de ce légume-racine ressemble à celle de la pomme de terre ou la patate douce, avec la saveur sucrée en plus. Produit essentiellement en Afrique de l'Ouest (plus de 95% de production mondiale), l'igname pèse plusieurs kilos. On le prépare comme la pomme de terre : on l'épluche, on le coupe et on le fait bouillir.
Véritable allié pour un bon équilibre alimentaire, l'igname contient plus de protéines que le manioc. Riche en vitamines et minéraux indispensables à notre santé, ce féculent peut être décliné dans plusieurs plats (entrées, plats, desserts).
Evitez la fuite des vitamines !
Attention, pour profiter de tous ses bienfaits, il faut privilégier une cuisson à l'étouffée : c'est-à-dire cuire à la vapeur à feu doux, dans un récipient fermé, comme une cocotte, en utilisant seulement l'eau contenue naturellement dans l'igname pour le faire cuire sous pression.
Avec cette technique, vous allez évitez la fuite des vitamines de l'igname. Tout le monde peut en manger. Votre bébé appréciera l'igname et sa saveur sucrée dans des purées de légumes et comme elle se prête aux mêmes usages culinaires que la pomme de terre, ce féculent peut plaire à toute la famille : de 7 mois à 107 ans... Régalez-vous !
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