Quels sont les bienfaits du manioc ?
Cultivé dans la majorité des pays en Afrique, le manioc n'est pas seulement un pilier de la cuisine africaine.
Originaire d’Amérique du Sud et cultivé dans de nombreux pays en Afrique, le manioc est essentiel dans la cuisine africaine. Sans gluten, apprécié pour ses racines riches en amidon, le manioc est bon pour la santé. Mais encore faut-il respecter certaines précautions pour profiter de tous ses bienfaits.
Riche en glucides et en fibres alimentaires, le manioc est à la fois digeste et rassasiant. Source de différentes vitamines des groupes A, B, C et E, ce tubercule contient également du calcium et du zinc. Autant d'éléments qui apportent beaucoup de vertus pour la santé. Sa teneur en potassium lui permet d'être bon pour le coeur et la tension des artères. Réputé pour favoriser le transit intestinal, le manioc soulage plusieurs maux d'estomac (constipation, irritation du côlon...).
Du manioc décliné à toutes les sauces
Derrière l'enveloppe brune du manioc se cache une chair douce et blanche. Si la partie comestible est sa racine, il est très important de bien la cuire. Car celle-ci peut être toxique en cas de mauvaise cuisson, vu sa teneur en composés cyanogènes. Aussi, il est recommandé de cuire le manioc rapidement. Car il ne peut être conservé que quelques jours au réfrigérateur. Mais une fois qu'il a été cuit, le manioc peut être stocké au congélateur.
Généralement consommé comme un féculent, le manioc s'impose, de plus en plus, comme une alternative africaine à la crise du blé. Couscous, attiéké, tapioca... Il y a aujourd'hui plusieurs façons de consommer la tubercule du manioc, alors que même ses feuilles sont comestibles. À l'image de la pomme de terre, le manioc peut être cuit à l’eau, rôti ou encore cuisiné en purée... Et vu son goût relativement neutre, les inclinaisons semblent infinies, au grand bonheur des amateurs.
Pour ne manquer aucune info santé, abonnez-vous à notre newsletter !
