Que risque-t-on si on mange des aliments périmés ?

Les autorités sénégalaises viennent d'incinérer près de 5 tonnes de produits périmés. Pour éviter de jeter, peut-on consommer des aliments dont la date de péremption est dépassée ? AlloDocteurs Africa vous dit tout.

Barou Dembélé
Rédigé le , mis à jour le
Plusieurs tonnes de produits périmés ont été incinérés à Touba, au Sénégal
Plusieurs tonnes de produits périmés ont été incinérés à Touba, au Sénégal

Chaque année dans le monde, près d'un milliard de tonnes (931 millions de tonnes précisément) de nourriture est gaspillé. Il y a quelques jours, le Sénégal a incinéré 5 tonnes de produits périmés, rien que ça. Ces derniers étaient composés essentiellement de cannettes de boissons, de tomates, de beurres, de mayonnaises et de produits laitiers. 

Faut-il vraiment respecter à la lettre les dates de péremption ?

Les aliments périmés les plus dangereux sont la volaille, les oeufs et la mayonnaise plutôt que les pâtes ou le riz. Si on consomme des produits périmés, on risque des toxi-infections alimentaires qui se manifestent principalement par de la fièvre, de la diarrhée, des vomissements... et qui en général apparaissent dans les heures qui suivent le repas. Tout dépend de la bactérie responsable. Ces signes peuvent apparaître soit dans l'heure qui suit le repas, soit au maximum dans les 48 heures qui suivent le repas.

Les risques dépendent de l'agent responsable de la diarrhée puisque beaucoup d'agents bactériens peuvent être responsables de la diarrhée comme certains staphylocoques dorés, certaines salmonelles... Mais en cas d'intoxication alimentaire, il faut rapidement consulter.