Pour votre santé, mangez des aliments acides et amers !
Les aliments acides et amers ont toujours eu mauvaise réputation. Leur goût en rebuterait plus d’un, et pourtant ce sacro-saint citron a bien plus à nous apporter qu’on ne le pense. Lumière sur ces aliments boudés.
Il suffit de voir la réaction d'un enfant lorsqu'il goûte un citron ou un pamplemousse pour la première fois pour se rappeler pourquoi les aliments acides et amers ont si mauvaise réputation. Et pourtant, rien de tel pour relever une sauce ou un tajine.
Avant toute chose, si vous avez tendance à un peu trop
grignoter, sachez que les aliments amers pourraient vous aider. Ils
régulent l’appétit en stimulant la sécrétion de la ghréline, hormone à l’origine
de sensation de faim. Le goût amer restant, d’ailleurs, beaucoup plus longtemps
en bouche, puisque l’amertume est perçue par l’arrière de la langue, le palais,
le larynx, le nez et l’œsophage, chaque personne qui en consomme a la sensation
de l’avoir à peine mangé.
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Un ami intestinal
Le saviez-vous ? Les légumes amers, comme le chou, le radis ou encore le cresson, contiennent des
prébiotiques (des fibres) et permettent ainsi de renforcer le microbiote
intestinal. Idem pour les aliments acidifiants, qui, comme leur nom l'indique, produisent plus d'acides, notamment de l'acide chlorhydrique. Une base importante pour chaque repas puisqu'ils contiennent du sodium, du potassium, du magnésium et du calcium.
Par ailleurs, les aliments acides aident à la
production de sucs gastriques et biliaires. Ce sont eux qui sont responsables
de la décomposition des aliments qui sont, de ce fait, plus rapidement absorbés
par les intestins.
Arrivée au niveau du tube digestif, l’acidité aide ce
dernier à se contracter et a donc éliminer les bactéries et les virus plus
aisément. Ces aliments, détestés de la majorité, semblent prendre bien plus
soin de notre immunité qu’on ne le pense !
Une petite recette
Pour se nettoyer de l'intérieur, il est possible de faire une petit cure d’une journée avec
une boisson faite maison. Attention, toutefois, de ne pas en consommer tous les jours.
Prenez un citron que vous couperez en rondelles, quelques
feuilles de menthe et un tout petit morceau de gingembre frais découpé. Dans un
grand récipient mélangez le tout avec 1 litre d’eau très chaude. Laissez
refroidir et lorsque la boisson est tiède, versez dans une bouteille que vous
pourrez transporter.
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