Graine de courge, un super-aliment à toujours avoir dans sa cuisine
Riche en protéines, la graine de courge est très bonne pour la santé. On vous dévoile tous ses secrets.
On l'appelle la graine de pistache africaine. La graine de courge fait partie de l’alimentation de millions de personnes. Mais beaucoup de consommateurs ignorent que ces pépins, qui sont extraits des fruits comestibles de la famille des cucurbitacées (courge, potiron, citrouille...), regorgent d'atouts pour la santé.
Riche en zinc, la graine de courge "renforce le système immunitaire", selon la Pr Rosalie Annie Ngono Ngane, cheffe du département de biochimie à l’université de Douala.
Un atout santé
Gorgée de fibres, elle facilite également le transit. “Lorsque nous consommons l’huile de courge, nous sommes déjà en train de prévenir l’inflammation de la prostate qui peut conduire à un cancer“, explique la Pr Ngono Ngane. Mais ce n'est pas tout...
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D'après le Dr Hilaire de Goethe Mbiatat, diététicien nutritionniste à l’hôpital général de Douala, la graine de courge procure de l’énergie, améliore le fonctionnement du cerveau et permet de prévenir certaines maladies cardiovasculaires. Il ajoute que ce super aliment, qui dispose d'un apport calorique faible, renferme des antioxydants qui favorisent le rajeunissement.
Comment cuisiner la graine de courge ?
Utilisée en Afrique subsaharienne pour confectionner des sauces ou encore des gâteaux, la graine de courge peut aussi être consommée dans une salade ou un yaourt. Pour bénéficier de tous les bienfaits de ces pépins, il faudrait en consommer au moins 10 g par jour, soit l'équivalent d'une cuillère à soupe.
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